Smažák, to je klasika české kuchyně. Kde se vzal? A proč je smažený sýr tak oblíbený mezi Čechy? Zamyslely jsme se a vyzpovídaly lid. Lid versus smažák. Jak dopadl smažák?? A s čím je nejlepší? Známe odpovědi!

Smažený sýr, jak ho známe v České republice, je specifickým pokrmem, který si vydobyl významné místo v české gastronomii. Ačkoliv přesný původ smaženého sýra není zcela jasně dokumentován, je pravda, že se stal populárním v období socialistického Československa v 60. a 70. letech 20. století. Popularita tohoto jídla skutečně vzrostla v době, kdy byl omezený přístup k různým druhům masa a lidé hledali chutné a cenově dostupné alternativy. Pravdou je, že ho najdete na jídelním lístku téměř všech restaurací a některé z něj dokonce udělali svůj signature food.

Koncept smaženého sýra samotného není unikátně český a variace na smažený sýr se objevují v mnoha kuchyních po celém světě. Leckde se jí prý už od středověku. Nicméně způsob přípravy a podávání typicky s tatarkou a bramborovou přílohou, je charakteristický pro Českou republiku.

A co říkají na tuto smaženou pochoutku lidé na sociálních sítích? 

• Tatarka: Mnoho lidí vyzdvihuje jedinečnou kombinaci smaženého sýra s tatarkou. Toto spojení se jeví jako neodmyslitelné, přičemž tatarka není jen doplňkem, ale klíčovou součástí celého zážitku. Někteří dokonce tvrdí, že bez dostatečného množství tatarky by smažák nebyl tím pravým ořechovým.

• Křup a teč: Dalším aspektem, který lidé často zmiňují, je textura a chuť smaženého sýra. Roztékající se sýr obalený ve zlatavé křupavé strouhance představuje pro mnohé vrchol kulinářského požitku. Křupavost vnější vrstvy v kombinaci s tekutým středem vytváří harmonii, která je pro mnohé neodolatelná.

• Staré dobré časy: Někteří lidé také odkazují na smažák jako na jistou nostalgii. Připomíná jim doby minulé, dětství nebo specifické okamžiky v jejich životě. Podobně jako jiné tradiční pokrmy, i smažák má schopnost evokovat vzpomínky a přinášet pocit útěchy. 

• Bezpečí: Nejde ale pouze o chuťové vlastnosti nebo nostalgii. Smažák je také vnímán jako dostupný a univerzální pokrm, který se objevuje na menu od pouličních stánků až po restaurace. Jeho přítomnost v české gastronomii je prostě silná.

Je libo vědecké vysvětlení? Máme!

Zajímavé je, že i ti, kteří smažák nezbožňují, uznávají jeho místo v české kulinářské tradici a občas na něj dostanou chuť. Je to důkaz toho, že smažák není jen jídlem, je to kus naší kultury.

A aby byla naše zkušenost se smažákem ještě autentičtější, rozhodly jsme se v Rejdilkách zařadit smažený sýr do našeho redakčního testu. Který smažák vyhraje? Sledujte nás a zjistíte!

Smažák není jen obyčejný pokrm, ale je to fenomén, který v sobě nese vrstvy významů a který dokáže spojit různé generace. Ať už jeho popularitu přisuzujete kombinaci chutí, texturám, ceně, nostalgie, nebo dokonce jeho všestrannosti, jedno je jisté – smažák má v české kuchyni své nezastupitelné místo. Smažák je bezesporu více než jen jídlo; je to kulturní fenomén, který dokáže spojit lidi, vyvolat debaty, smích a nostalgii. Láska k smažáku je hluboko zakořeněná v českém srdci.

A co dodat na závěr?